明陞88:比较试验并没有测试食用低糖大米后的血糖

时间：2021/3/18 14:06:03 作者：来源：阅读：0 评论：0

内容摘要：“低糖电饭锅是为了分离大米中的支链淀粉。”李媛媛说，这类电饭锅蒸低糖米的过程比较简单，就是把米煮到半熟，然后通过过滤器把米汤从米饭中分离出来，再把分离出来的米饭分开。在蒸米饭的同时过滤米汤。“米饭煮熟后，部分支链淀粉会溶解在水里。如果水被过滤掉，支链淀粉也会消失。稻米中会有直链淀粉和残余支链淀粉。至于是否无法确定是否达...

“低糖电饭锅是为了分离大米中的支链淀粉。”李媛媛说，这类电饭锅蒸低糖米的过程比较简单，就是把米煮到半熟，然后通过过滤器把米汤从米饭中分离出来，再把分离出来的米饭分开。在蒸米饭的同时过滤米汤。

“米饭煮熟后，部分支链淀粉会溶解在水里。如果水被过滤掉，支链淀粉也会消失。稻米中会有直链淀粉和残余支链淀粉。至于是否无法确定是否达到广告中提到的降糖50%这是因为，首先，不同的大米中支链淀粉的含量有很大的不同，其次，不同的电饭锅的性能也有很大的不同。”李渊源解释道。

2020年，广东省消费者委员会(以下简称广东省消费者委员会)对20种不同品牌的低糖电饭煲进行了比较试验。结果表明，与普通大米相比，低糖摊位蒸出的18份样品的还原糖含量均有不同程度的降低。还原糖是指具有还原性的糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖等。因此，试验结果表明，大多数低糖电饭煲可以降低大米中的糖含量。

但是值得注意的是，比较试验并没有测试食用低糖大米后的血糖。也就是说，虽然上述低糖饭锅可以不同程度地降低大米中的还原糖含量，但并不意味着吃低糖饭就可以直接降血糖。

因此，广东省消费者委员会提醒消费者，该产品只能在一定程度上降低大米中的糖含量，但这与降低人的血糖是完全不同的。如果有以降低血糖为卖点的相关产品，消费者一定要特别小心。如果产品声称的降糖率过高，或者是为了降低淀粉率而推广的，而淀粉率与降糖效果的实际核心指标没有多大关系，消费者也需要谨慎。低糖电饭煲的功能效果要科学看待，低糖饭一定要吃清楚。它不能作为降低血糖的主要方法，特别是作为药物的替代品。

过滤掉米汤也带走了有益的物质

此外，低糖电饭锅真的能像广告说的那样，增加大米中镁、锌、钾、钙等元素的含量，并在大米中添加一种叫做高抗淀粉的物质吗?

在这方面,李圆圆说,从理论上讲,米饭汤过滤后,不仅减少了糖的大米,但实际内容的一些蛋白质、矿物质和维生素,对人体有益也将减少,如维生素B1。“因此，大米中的镁、锌、钾、钙等元素的含量也会降低，改善的可能性不是很大。”她说。

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